Rå har de et lavt glykæmisk indeks og er også velegnede til folk, der følger en kontrolleret kost.
Dog gør madlavning sukkeret lettere optaget af kroppen, hvilket øger effekten på blodsukkerniveauet.
For at begrænse blodsukkerstigninger anbefaler eksperter nogle enkle tiltag:
Foretrækker lette tilberedningsmetoder; undgå alt for omfattende forberedelser; kombiner grøntsager med proteiner og sunde fedtstoffer; Vær opmærksom på portionsstørrelser.
Extra virgin olivenolie, fisk, bælgfrugter eller græsk yoghurt kan hjælpe med at sænke optagelsen af sukker.
Det betyder ikke, at du skal udelukke disse grøntsager fra din kost.
Hemmeligheden ligger altid i balance og variation i kosten.
