I de senere år er falsk honning dukket op på det europæiske marked, og tallene er alarmerende. En nylig inspektion foretaget af Active Consumers Association viste, at 5 ud af 10 honningmærker, der blev testet, ikke opfyldte grundlæggende kvalitetsstandarder. Disse omfatter:
Vandindhold: må være under 20%
Elektrisk ledningsevne: må ikke overstige 0,8 mS/cm
Hydroxymethylfurfural (HMF): højst 40 mg/kg
Diastatisk aktivitet: mindst 8 Göte-enheder
Prolinindhold: mindst 180 mg/kg
Falsk honning invaderer markedet: hvordan genkender man den ægte
Hvordan er honning forfalsket?
Der er to almindelige metoder til at forfalske honning:
