Ultra-fugtig vaniljekage — Cyril Lignac-stil
En utroligt saftig 
vaniljekage
med en smeltende, luftig og duftende krumme, værdig til en wienerbrød 
Resultat: mild + intens duft + let + ultra gourmet
Perfekt til eftermiddagste eller morgenmad 
Hvorfor er denne opskrift uimodståelig?
- Ultra bløde: takket være de piskede æggehvider
- Intens duft: Ægte Vanilje-infuseret
- Smeltende tekstur: magisk mandelpulver
- Let at opnå: tilgængelig teknik
Hurtig information
| Mug | Forberedelse | Madlavning | Niveau |
|---|---|---|---|
| Kage 24 cm | 20 min (+ infusion) | 40 min | Rolig |
Ingredienser
- Vaniljestænger – 2
Sødmælk – 80 ml
Æggeblommer – 4
Sukker – 100 g
Usaltet smør (blødgjort) – 150 g
Mel – 150 g- Malede mandler – 60 g
Bagepulver – 8 g
Salt – 1 nip- Æggehvider – 3
- Sukker (til hvide) – 30 g
Forberedelse
1. Infuser vaniljen
- At splitte kapslerne og samle kornene
- Varm mælken op med vaniljen
- Lad trække i mindst 1 time uden varme
Tip: jo længere infusionen er, desto mere intens bliver smagen.
2. Blancherer blommer og sukker
- Forvarm ovnen til 180°C
- Pisk blommerne med sukkeret i 3–4 minutter
- Få en klar og mousserende blanding
Resultatet: en lys og luftbåren base.
3. Forbered dejen
- Tilsæt det blødgjorte smør
- Rør den siede vaniljemælk i
- Tilsæt mel, malede mandler, bagepulver og salt
- Rør indtil dejen bliver homogen
4. Monter les blancs en neige 
- Monter les blancs en neige ferme
- Ajouter le sucre progressivement
Secret : des blancs bien fermes = cake ultra moelleux.
5. Incorporer délicatement
- Ajouter les blancs en 3 fois
- Mélanger doucement de bas en haut
Résultat : une pâte aérienne et légère.
6. Cuisson 
- Verser dans un moule beurré
- Tracer un sillon au centre (astuce pro)
- Enfourner 40 minutes à 180°C
- Vérifier avec un couteau
7. Refroidissement 
- Laisser reposer 10 minutes
- Démouler sur grille
- Laisser refroidir complètement
