Ingredienser:
SAN MARZANO TOMATER 1 kg
HVIDVINSEDDIKE 2 spiseskefulde
EKSTRA JOMFRU OLIVENOLIE qb
FIN SALT qb
FRISK PERSILLE qb
HVIDLØG qbSoltørrede tomater
Sådan forbereder du soltørrede tomater i olie:
Trin 1
Først skal du vaske og tørre tomaterne grundigt. Derefter skærer du dem over på langs og arrangerer dem på en bageplade med bagepapir med skåret side opad. Krydr dem med et drys ekstra jomfru olivenolie og et nip salt og bag dem i en statisk ovn ved 120°C i cirka 10 timer.
Trin 2
Du vil forstå, at tomaterne er klar, når de har mistet alt plantevandet, og skallen ser let krøllet ud: læg dem i en glasbeholder eller et stativ og lad dem køle helt af.Frugt og grøntsager
Trin 3
Imens fylder du en gryde med rigeligt vand, tilsætter eddiken og bringer det i kog.
Trin 4
Hæld derefter de soltørrede tomater i og blancherer dem i 4 til 5 minutter. Når den nødvendige tid er gået, drænes og tørres de grundigt med en ren klud.
Trin 5
Sæt nu glassene til sterilisering i en gryde, fyld den med koldt vand og lad det koge i 30 minutter; Efter cirka 20 minutter sætter du lågene på.
Trin 6
Lad dem køle af i vand, tag dem forsigtigt ud og dræn dem på hovedet, altid på en ren klud.
Trin 7
På dette tidspunkt hakker du persille og hvidløg fint med en kniv.Madolier og madolier
Trin 8
Arranger tomaterne i de steriliserede glas, og skift dem med den aromatiske blanding og olie. Fortsæt indtil 2 cm fra kanten, pres dem godt ind og dæk helt med olivenolie. Luk derefter med låget og bank forsigtigt glassene mod en overflade for at fjerne eventuelle luftbobler.
Trin 9
Placer dem i gryden ved at adskille dem med klædet, så de ikke kolliderer med hinanden. Derefter fortsætter du med pasteuriseringen ved at lade dem koge i 30 minutter fra kogning. Endelig, tjek at vakuumet er dannet ved at trykke på midten af hætten: hvis du ikke hører et “klik-klak”, betyder det, at proceduren er gået godt.
Trin 10
Opbevar soltørrede tomater i olie i en uge et køligt, tørt sted, før du spiser dem, for at give dem en god smag.Madlavning og opskrifter
