Tip:
Den traditionelle tilberedning af tomater i olie er at tørre dem i solen. For at gøre dette skal du skære dem over i to, lægge dem på en ren klud og drysse dem med salt, derefter placere dem på altanen eller i haven, udsat for solen, i 7 til 10 dage, og vende dem om efter 4 til 5 dage. Når de er tørre, kog de i 2-3 minutter i en opløsning af vand og eddike for at fjerne urenheder, og lad dem tørre i yderligere to dage i solen, før du overfører dem til glasbeholdere.
Hvis du har en dehydrator, skal du blot vaske tomaterne grundigt, i dette tilfælde helst datterins eller cherrytomater, skære dem over og arrangere dem på de rette bakker. Krydr dem med et nip salt, sæt tørretumbleren til 65°C og lad dem tørre i mindst 24 til 36 timer, og hold øje med dem fra tid til anden. Når de er tørre, opbevares de i glasbeholdere.
Hvis du ønsker det, kan du krydre de soltørrede tomater med de smage, du foretrækker: basilikum, oregano, timian, mynte, peber eller chili, eller lade dem være naturlige for at gøre dem mere alsidige.Eddike
For at optimere tiden kan du bruge tomater, der allerede er tørrede: i dette tilfælde skal du bare blanchere dem i vand og eddike og springe tilberedningsprocessen i ovnen over.
Opbevaring: Tomater, der er tørret i olie,
kan opbevares i cirka 3 måneder i spisekammeret, på et tørt sted, væk fra lys- og varmekilder. Når de er åbnet, kan de opbevares i køleskabet og spises inden for 3-4 dage, og sørg altid for at dække dem med ekstra jomfruolivenolie.
