Opskriften kommer fra min oldemor, skykage uden mel

Ingredienser
: 4 æg
, 450 g yoghurt
, 1 knivspids salt
, 120 g sukker
, 100 g majsstivelse
, 1 tsk bagepulver
, flormelis efter ønske til at drysse
Tilberedning
Forbered ovnen og panden. Forvarm først ovnen til 160 til 170 grader top- og bundvarme.
Hvis din ovn falder meget, er 160 grader et bedre valg. Derefter beklæder du forsigtigt bunden og inderkanten af en springform med bagepapir. Dette er vigtigt, så kagen nemt kan fjernes senere, fordi dejen er meget blød og følsom. Sørg for, at bagepapiret sidder lidt højere på kanten, hvis kagen hæver godt under bagning. Del nu forsigtigt
æggene
i æggeblommer og æggehvider. Læg æggeblommerne i en stor røreskål og æggehviderne i en anden, ren og fedtfri skål. Dette trin er meget vigtigt, da æggehviderne kun bliver rigtig stive, hvis skålen er ren og ikke indeholder spor af fedt.
Pisk æggeblommerne og sukkeret, indtil de er cremede,
tilsæt sukkeret til æggeblommerne og pisk blandingen med en håndmixer eller foodprocessor i flere minutter. Blandingen skal være lettere, tykkere og cremere. Rør ikke kun kort, pisk indtil sukkeret stort set er opløst, og æggeblommeblandingen ser dejlig og luftig ud. Dette trin sikrer senere en fin og luftig konsistens.