Overfør kartoffelblandingen til den tilberedte glaspaieskål. Tryk forsigtigt på det i et jævnt lag, udjævner toppen og sørg for, at blandingen når helt til kanterne og op på siderne bare lidt. Dette hjælper med at danne den klassiske pieform og sikrer kanterne brune pænt.
Drys den resterende 1/2 kop strimlet cheddarost jævnt over toppen af kagen. Dette øverste lag smelter, bobler og brune, hvilket giver dig den gammeldags, magasinværdige gyldne skorpe, når den kommer ud af ovnen.
Placer tærtesålen på midterste stativ i den forvarede ovn og bag i 35 – 45 minutter, eller indtil toppen er dybt gylden og sprød, kanterne er brunede, og du kan se lidt boblende rundt om siderne gennem glasset. Hævn varierer, så start med at kontrollere ca. 30 minutter og fortsæt, indtil farven ser rig og velsmagende ud.
Fjern den hashbrune tærte fra ovnen, og lad den hvile på et køleholder i mindst 10 minutter. Denne korte hvile giver lagene mulighed for at konfigurere, så du kan skære rene kiler, der viser de indvendige strimler i stedet for at kollapse i en scoop.
Skær i 6 – 8 kile direkte i glaspieskålen og server varm. Hvis du vil, løsne kanterne forsigtigt med en tynd spatel, før du skærer ned, skal du løfte den første kile omhyggeligt, så du holder det lagrede blik intakt.
For at holde opskriften tro mod dens klippebagasinånd fra 1950’erne forbliver basen ved fire ingredienser, men du kan stadig spille lidt ved kanterne. For en lidt rygere version skal du bruge røget cheddar i stedet for skarp cheddar. Hvis du vil have lidt mere rigdom uden at ændre ingredienslisten, skal du bytte halvdelen af den sure creme til almindelig græsk yoghurt med fuld fedtindhold — det holder tang, mens du tilføjer lidt protein.
Du kan også opdele blandingen mellem to mindre glaspie-retter til mere brunede kantstykker; bare begynde at kontrollere for donenhed ca. 5 – 10 minutter tidligere. For make-head prep skal du blande ingredienserne, trykke på den smørede glasskål, dække tæt og køle op til 8 timer før bagning; tilføj et par ekstra minutter til bagtiden, hvis det går i ovnen koldt.
Fødevaresikkerhedsnotater: altid optøning af frosne hashbrune i køleskabet eller i mikrobølgeovnen, ikke på skranken, og sørg for, at de holder sig ude af temperaturfarezonen (40 – 140 ° F / 4 – 60 ° C) i så lidt tid som muligt. Brug creme fraiche inden dens udløbsdato, og hold den kølet, indtil du er klar til at blande dig. Hvis du afkøler rester, skal du køle dem inden for 2 timers bage, opbevare tæt dækket og øve i en ovn på 350 ° F (175 ° C) eller i en stegepande, indtil midten er varmt og dampende, før du serverer.
