4. Bland kødet
I en stor skål, arranger hakket kød.
Tilsæt ægge-løgpuréen og den afkølede gulerod/majsblanding.
Bland forsigtigt med hænderne uden at pakke blandingen.
Hvis det er for vådt, tilsæt lidt brødkrummer — konsistensen skal forblive blød, men fast.
5. Kold hvile
Dæk låget til og lad det stå i køleskabet i 15 til 30 minutter.
Denne hvile gør, at fyldet kan blive fast, og aromaerne kan udvikle sig.
6. Forvarm ovnen
Forvarm din ovn til 400°F (205°C).
7. Form brødet
På en smurt bageplade former du et brød på cirka 8 cm i højden.
Glatter overfladen og pensler med lidt fedt for en fin gylden skorpe.
8. Madlavning
Bag i 45 minutter til 1 time midt i ovnen.
Hvis skorpen farver for hurtigt, dæk den med aluminiumsfolie.
Imens reducer tomatsaucen ved lav varme, tilsæt demi-glace og krydre.
9. Afslutning
Når kernen når omkring 84°C (eller saften er klar), hæld lidt sauce over.
Sæt den tilbage i ovnen i 10 til 15 minutter for at karamellisere overfladen en smule.
10. Tjeneste
Lad den stå i 5 minutter, før du skærer.
Server i tykt skiver med de nye kartofler og ristede cherrytomater.
Dryp rigeligt med stærk sauce for en gourmeteffekt
.
