At lave dåsetomater er en leg og kræver kun få ingredienser. Ikke flere ture i supermarkedet for at købe tomater om vinteren!
Dåsetomater er alsidige ingredienser, der er gode tilføjelser til retter, såsom spaghettibasilikumsauce, eller til at krydre forskellige kulinariske kreationer. De er uundværlige hele året og tilbyder den autentiske smag af hjemmelavet uden behov for industriel konservering.
Sommeren er den ideelle årstid til at opbevare tomater, men der findes en metode, der kan holde dem i op til to år. Alt du behøver er lidt tålmodighed, friske tomater (helst fra din have) og masser af basilikum.
Valg af de bedste tomater
Hemmeligheden bag en lækker marmelade ligger i modenheden og variationen af de tomater, der bruges. Det er det, der bestemmer den endelige smag. Hvis du er usikker på valget af sort, så spørg din grønthandlers råd.
Tip: At lave saucen et par dage efter køb af tomaterne kan yderligere forbedre det endelige resultat.
Et tydeligt tegn på tomaters modenhed er, hvor let deres stilke løsner sig fra frugten.
Før du spiser dine dåsemad, skal du altid tjekke, at deres smag, farve og aroma forbliver uændrede. Enhver manipulation indikerer forringelse og betyder, at glasset bør kasseres.
Sterilisering er essentiel
Korrekt sterilisering af glas er afgørende for korrekt konservering. Det sikrer fødevaresikkerhed og forlænger holdbarheden.
Se resten på næste side.
