Alene eller som tilbehør er pommes frites et must i køkkenet. Men det er ikke altid nemt at tilberede dem med succes, uden at de bliver for fedtede. Heldigvis findes der et ufejlbarligt trick til at bevare deres sprødhed og smeltende smag uden at blive overtrukket med olie. Fra variationen af dine kartofler til tilberedningsmetoderne – opdag alle vores tips til lækre pommes frites.
En burger, en god bøf, muslinger eller en steg … disse retter ville ikke være det samme uden deres foretrukne tilbehør: pommes frites! Det er dog en god idé at tilberede dem med omhu og sørge for, at de ikke er for fedtede. Et resultat, som du ikke vil have problemer med at opnå, når du først har opdaget det trick, vi præsenterer for dig.
Start med at vælge de rigtige kartofler
Før tilberedning er det vigtigt at overveje kvaliteten af din knold. Der findes faktisk et utal af sorter på markedet, og det er ikke altid let at finde den, der passer perfekt til dine pommes frites. For at opnå et godt resultat og favorisere et godt råmateriale er det ideelle at vælge Bintje-kartoffelen .
Den kendetegnes af sin gullige farve, sin runde eller ovale form og sit melede kød. Dens fordel ville være knyttet til dens stivelsesindhold, som fremmer den naturlige dannelse af en sprød skorpe. Hvis dette ikke er tilfældet, kan charlottekartoflen også bruges til at stege pommes frites, selvom det er at foretrække at bruge den til dampning.
En idiotsikker opskrift med eddike til tørre og sprøde pommes frites
Når du har valgt dine kartofler omhyggeligt, opstår spørgsmålet om madlavning. Hvordan undgår du for fedtede pommes frites, samtidig med at du bevarer deres sprødhed? Til dette problem står en løsning øverst på listen: det er hvid eddike, en uovertruffen allieret i køkkenet. Sådan bruger du den:
Få følgende ingredienser:
- Lidt vand
- Kartofler
- olie til stegning
- 1 topspiseskefuld majsstivelse
- 2 spiseskefulde hvid eddike
