Bagte zucchini-kødboller: Let, sprøde og fulde af smag! (Let og vegetarisk opskrift)

Forvarmning af ovnen:
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Det hjælper med at tilberede dumplingsene jævnt og gøre dem sprøde.
Forberedelse af zucchinien (Crucial Step!):
Vask zucchinien grundigt. Riv dem med et grøntsagsrivejern. Læg de revne squash i et dørslag og drys med salt. Lad dem dryppe i cirka 15 minutter. Dette fjerner overskydende vand, hvilket hjælper med at få sprøde dumplings.
Mens squashen dræner, hakker du løg og hvidløg fint. Steg løget på en pande med lidt olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløget og steg i et minut mere. Tag den af varmen og lad den køle af.
I en skål blandes de pressede squash, kogt løg og hvidløg, parmesanost, rasp, æg, persille, salt og peber. Bland godt, indtil dejen er homogen.
Brug dine hænder til at danne små kugler på størrelse med golfbolde. Læg dem på en bageplade foret med bagepapir. Pensl let dumplings med olivenolie med en køkkenbørste.
Bag dumplingsene i forvarmet ovn i cirka 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Tag kødbollerne ud af ovnen og lad dem køle af i et par minutter, før servering.
Sådan serverer du zucchinidumplings
Disse zucchinidumplings er lækre, serveret varme. Du kan ledsage dem med tomatsovs, naturell yoghurt eller hvidløgsyoghurtsauce. De er også en fremragende forret til cocktails eller kolde drikke. Du kan præsentere dem på en bakke med friske grøntsager for en farverig blanding.

Opbevaring og frysning: Zucchini-dumplings
Kogte dumplings kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. Sørg for, at de er afkølede, før du opbevarer dem. For at fryse dumplingsene skal du lægge dem på en bageplade og lægge dem i fryseren i cirka 1 time. Når de er frosne, overfør dem til en frysepose. De kan opbevares i op til 3 måneder. For at genopvarme dem skal du blot bage dem i ovnen ved 180°C i 10-15 minutter.

For at
variere oplevelserne kan du servere zucchinikuglerne med en frisk salsa eller avocadomousseline. De kan også serveres på en seng af quinoa eller ris. En side af grøn salat vil også fremhæve retten med farver og smag.

Variationer Zucchini
og gulerodskugler: Tilsæt revne gulerødder for en let sød smag.
Krydrede dumplings: Rør lidt rød peber eller paprika i for en syrlig smag.
Urtedumplings: Vær kreativ med urter! Basilikum, mynte eller purløg kan give et godt præg.