1. Bland først mel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål. Tilsæt smør, æg og mælk, og bland med en håndmixer i ca. 2 minutter, indtil der dannes en glat dej. Hæld derefter dejen i en smurt eller bageplade beklædt med bagepapir (ca. 23 x 33 cm).
Prøv også: Saftig proteinyoghurtkage uden mel fra kun 4 ingredienser
2. Bag i en forvarmet ovn ved 175 °C i ca. 25-30 minutter. Lad den derefter køle helt af.
Bland den knuste ananas, inklusive saft, grundigt med 50 g revet kokosnød i en skål. Brug en gaffel eller håndtaget på en træske til at lave huller i den afkølede kage.
3. Fordel ananas-kokosblandingen jævnt over kagen og tryk den let ned, så den trænger ind i hullerne. Tilbered buddingpulveret med 240 ml kold mælk i henhold til anvisningerne på pakken, indtil der dannes en tyk creme.
4. Fordel buddingen jævnt over ananaskagen. Fordel flødeskummet eller piskefløden over buddingen.
Drys med de resterende 50 g tørret kokosnød. Lad kagen køle af i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over.
Server afkølet.
Del det med familie og venner.
