Kartofler er lækre og kan steges godt sammen med andre frugter og grøntsager. De kan skrælles eller ikke skrælles, dampes eller steges. Find ud af, om du stadig kan spise dem efter spiring.
Uanset om de bages som gratin, skæres i skiver, steges, dampes eller raclettes – kartofler kan være lækre. Nogle gange spirer knoldene dog og forårsager problemer i køkkenet. Heldigvis findes der en løsning til at nyde denne mad med et moderat glykæmisk indeks.
Hvad skal man gøre, hvis kartoflerne er spiret?
Uanset om det er i salat eller stegt – hver kartoffelsort kan forfine en ret og opfylde dine kulinariske ønsker. Hvis du har grønne fingre, kan du plante en køkkenhave og så frø for at dyrke mange kartofler derhjemme. Disse næringstætte fødevarer passer perfekt til stege. Nogle gange, hvis du lader dem stå længe, kan bakterier udvikle sig. Bare rolig, du kan stadig forberede dem. Aurélie Guerri, registreret diætist hos Doctissimo, forklarer: “Hvis der kun er få bakterier, og kartoflen stadig er fast, kan du fjerne bakterierne og den grønne skal, før du spiser.”
Først skal du skrælle knoldene og skære dem over på midten. Fjern den giftige rod, som skal bortskaffes for enhver pris. Dette trin er vigtigt, fordi spirede kartofler indeholder solanin, en gave der kan forårsage hovedpine, opkast og fordøjelsesproblemer.
Hjemmelavet kartoffelgratin
. Kilde: Cuisine Actuelle
Hvornår bliver kartofler uspiselige?
Hvis kartofler ikke opbevares korrekt, kan de, hovedingrediensen i pommes frites, blive uspiselige. Dette gælder især, hvis der er dannet mange rødder, som ikke længere ligner små knolde. I dette tilfælde er det meget sandsynligt, at den nye kartoffel – eller en anden sort – er skrumpet eller melet indeni. At spise spirede kartofler med blotlagte rødder kan føre til diarré og fordøjelsesbesvær. Kogning af dem i vand anbefales bestemt ikke, da det vil gøre dem skadelige. Heldigvis kan disse giftige knolde stadig reddes med lidt opfindsomhed.
