1 glas vand
Salt
Forberedelse:
Skræl og skær løget fint.
Varm olien op i en gryde ved middel varme.
Tilsæt løget og steg i cirka 3 minutter, indtil det er mørt.
Hæld den rå ris i og rør i 1 minut for at dække kornene.
Tilsæt kokosmælk og et glas vand.
Drys med karry, salt og rør forsigtigt.
Dæk låget og kog ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil risene er møre og har absorberet det meste af væsken.
Lad den hvile et par minutter uden varme, før du let fjerner risen og serverer den.
Varianter:
Vegetarisk version: Erstat kyllingen med kogte kikærter, tofu eller linser.
Krydret version: tilsæt chili, røget paprika eller en mere krydret karrypasta.
Sommergrøntsagsversion: rør squash, friske tomater, aubergine eller ærter i.
Lettere version: udskift crème fraîche med en lys fløde eller vegetabilsk creme.
Gourmetversion: tilsæt mere revet ost eller et par tern mozzarella til den cremede ris.
Festlig version: fuldend risen med rejer, svampe eller friske krydderurter.
Fjerkræ
Tips:
Brug kold ris fra dagen før til at lave en wokstegt ris, der ikke hænger fast.
Skyl den rå ris, når opskriften kræver det, for at fjerne noget af stivelsen.
Brug altid en varm bouillon for ikke at forsinke tilberedningen.
Respekter mængden af væske for at undgå ris, der er for tør eller for blød.
Undgå at røre opskrifter på tilberedt ris med dækket ris for ofte.
Skær grøntsagerne og kyllingen i lige stykker for at sikre en jævn tilberedning.
Lad risen hvile et par minutter efter tilberedning, før du skræller den.
Opbevar resterne i køleskabet i 1-2 dage og varm op igen med et lille skvæt vand eller bouillon.
Ost
FAQ:
Hvilken type ris skal jeg bruge til disse opskrifter?
Lang ris er meget velegnet til wokstegte eller saucede opskrifter. Rund ris kan bruges for at opnå en mere cremet konsistens.
Kan man bruge allerede kogt ris?
Ja. Den er særligt velegnet til stegt ris og forkorter tilberedningstiden betydeligt.
Hvordan undgår man, at ris sætter sig fast?
Skyl det før tilberedning, respekter mængden af væske og undgå at røre for meget.
Kan man erstatte kokosmælk?
Ja. En lys fløde eller en usødet plantebaseret drik kan bruges, men smagen vil være anderledes.
Hvordan ved du, om ris er kogt?
Kornene skal være møre, samtidig med at de holder lidt fast. Væsken bør også næsten være helt absorberet.
Kan du lave disse retter på forhånd?
Ja. De kan opbevares i køleskabet og derefter varmet forsigtigt op igen med lidt vand eller bouillon.
Hvordan genopvarmer man ris uden at tørre dem ud?
Tilsæt lidt vand eller bouillon, dæk låget til og varm derefter op ved lav varme eller i mikroovnen.
