Original forfatter: Claire Low
Du kan langsomt lade luftboblen i et æg slippe ud under tilberedningen ved at lave et lille hul i skallen. Når man skræller hårdkogte æg, gør denne tilsyneladende lille ændring hele forskellen. Æggehviderne kan stædigt klistre fast til skallen på grund af den indespærrede luft, hvilket gør ren afskalning til et svært besvær. Dog er ægget tæt på at falde ud af skallen, da luftboblen slipper ud.
Nysgerrig efter den bedste måde at bore et lille hul i æggeskallen uden at ødelægge den? Bare rolig, du behøver ikke noget specielt udstyr eller værktøj. En simpel nål eller tegnestift er nok. For at knække et æg skal du blot holde det og lave et lille hul i den brede ende af skallen. For ikke at beskadige æggets struktur, skal du sørge for, at hullet er lige stort nok til, at luft kan passere igennem. I Jacques Pépins trick er stabilitet afgørende.
Når æggets skal er åbnet, kan det forberedes til dampning. For at gøre dette skal du blot placere den i en gryde med kogende vand og følge instruktionerne for hårdkogte æg. Da luftboblen i ægget opløses under tilberedningen, er det let at skrælle ægget til spisning.
Den største fordel ved denne metode er, at den ikke kræver nogen ekspertise eller specialværktøj. Uanset din madlavningserfaring kan alle gøre det. Det er en livredder om morgenen, når du har travlt, men stadig ønsker et nærende måltid eller en snack.
Forestil dig, hvor meget glæde det kræver forsigtigt at pille skallen af et hårdkogt æg og afsløre det perfekt runde, silkeagtige hvide. Ikke flere pinlige og ubehagelige peeling-sessioner. Takket være dette trick af Jacques Pépin er perfekt skrællede æg inden for rækkevidde.
Denne teknik redder ikke kun liv i køkkenet, men giver også kulinarisk viden. Takket være sin omfattende erfaring i køkkenet ved Jacques Pépin, hvordan man gør madlavningen både fornøjelig og let.
Hvis du altid har været bange for at skrælle hårdkogte æg, så tænk på Jacques Pépins simple, men effektive trick næste gang. En engang frustrerende proces kunne blive barnemad med hjælp fra et lille hul i æggeskallen. Salater, snacks og morgenmad, som du kender dem, vil ændre sig for altid.
