Forbered jordbærrene. Vask de friske jordbær grundigt under koldt vand, og fjern derefter stilkene. Skær dem i to eller kvarte for nem mæskning. Hvis du bruger frosne jordbær, så lad dem tø let op i køleskabet i 30 minutter for at gøre dem nemmere at arbejde med. Sæt jordbærrene i en blender eller blender.
2. Forbered siruppen
i en lille gryde, bland sukker og vand. Varm op ved middel varme, rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst, cirka 2-3 minutter. Lad siruppen køle ned til stuetemperatur (eller sæt den i køleskabet for at fremskynde processen). Hvis du bruger honning, tilsæt det direkte uden at varme det op.
Puré Tilsæt den afkølede sirup, citronsaft og, hvis du bruger, basilikum eller mynteblade i blenderen sammen med jordbærrene. Blend til den er glat, homogen, cirka 1 til 2 minutter. Hvis du har noget imod jordbærfrøene, si puréen gennem en fin si for en mere silkeagtig tekstur (valgfrit, da kernerne ikke er særlig synlige i en sorbet).
4. Frys sorbeten
uden ismaskine: hæld tilberedningen i en lav beholder (helst metallisk, for hurtig frysning). Dæk til og læg dem i fryseren i 3-4 timer. Hver 30. til 45. minut skraber du blandingen med en gaffel for at bryde iskrystallerne op og få en let konsistens. Gentag 3-4 gange, indtil sorbeten er fast, men cremet.
Med ismaskine: Hæld blandingen i ismaskinen og rør i henhold til producentens anvisninger (normalt 20 til 30 minutter). Overfør derefter til en beholder og sæt i fryseren i 1 time for at sætte sig.
5. Server
Fjern sorbeten 5 til 10 minutter før servering, så den bløder lidt og gør det lettere at danne kugler. Server i kopper eller glas med en isske. Pinturer med friske jordbær, mynteblade eller lidt bærcoulis for en elegant præsentation. Kombiner det med et glas danskvand eller en sød vin (Moscato) for en fin dessert.
Tips til en hjemmelavet jordbærsorbet Succesfulde jordbær
: Vælg modne og duftende jordbær (maj-juni sæson) for optimal smag. Frosne jordbær er et praktisk alternativ uden for sæsonen, men sørg for, at de ikke indeholder tilsat sukker.
Sukker: Juster mængden til jordbærrenes sødme, smag på puréen før frysning, og tilsæt sukker eller honning om nødvendigt. For en mindre sød version, reducer til 70 g sukker.
Tekstur: Uden ismaskine er det essentielt at skrabe regelmæssigt i fryseren for at undgå en sorbet, der bliver for hård. En kraftig blender sikrer glat puré og reducerer krystaller.
Setting: Tilsæt 1 spiseskefuld jordbærlikør eller Grand Marnier til en voksenversion. Erstat nogle af jordbærrene med hindbær eller blåbær til en blandet sorbet. For en cremet note, tilsæt 50 g naturell yoghurt til puréen.
Opbevaring:
Opbevar sorbeten i en lufttæt beholder i fryseren (1 til 2 uger). Derudover kan den miste sin smag og udvikle krystaller. Sæt husholdningsfilmen på kontakt for at begrænse oxidation.
Passer godt sammen med denne forfriskende og frugtige dessert
: shortbread-småkager eller mandeltuiles for et sprødt touch.
Frisk frugtsalat (mango, kiwi, jordbær) til en farverig dessert.
Champagne eller sød mousserende vin til en festlig lejlighed.
