1. Forbered kyllingen: Fjern giplets og klapp fuglen meget tør indeni og ud.
Tip: Tør hud hjælper med at krydre pind og forhindrer tåget hud.
2. Sæson: Bland salt, peber og hvidløgspulver i en lille skål. Gnid over hele kyllingen, inklusive inde i hulrummet, for maksimal smag.
3. Sted i langsom komfur: Sæt kyllingen på brystsiden op. Ingen ekstra væske er nødvendig — kyllingen frigiver sine egne juice. For forhøjet kylling over juice, hvile den på tre sammenkrøllede foliekugler.
4. Cook: Dæk og kog på Lav i 6 – 7 timer eller på højt i 3 ½– 4 timer. Kontroller doneness med et kødtermometer; den tykeste del af låret skal nå 165 ° F.
5. Rest & Crisp: Løft kyllingen forsigtigt — det vil være ømt! Lad det hvile 10 minutter. Til sprød hud, broil på en bageplade i 3 – 5 minutter indtil den er gylden.
6. Server: Udvid og nyd. Spild ikke den langsomme komfurjuice — de er perfekte til at dryppe over kyllingen eller spare til suppe.
