Landlig suppe med kastanjer og timian

  Forbered grøntsagerne
. Skræl løg, kartofler og hvidløg. Hak løget, skær kartoflerne i tern og hak hvidløget fint.
  Sautér løget
Hæld olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løget og steg det ved middel varme i 5 minutter, indtil det er gennemsigtigt.
  Tilsæt hvidløg og timian
. Rør det hakkede hvidløg og timiankviste i. Blend i 30 sekunder for at frigive aromaerne uden farve.
 
Tilsæt kartoffelterningerne og vend dem godt med fedtet.
  Tilsæt kastanjerne
. Rør hele eller grofthakkede kastanjer i, så de får den ønskede konsistens.
  Begynd at koge
Hæld grøntsagsfonden i og salt og peber let. Bring det i kog, og lad det simre ved lav varme i 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
  Fjern
timiangrenene og blend suppen, indtil den er glat og cremet.
  Afslut konsistensen:
Tilsæt den flydende creme, rør forsigtigt og varm op i et par minutter uden at koge.
Tip til at gøre opskriften
nemmere: At bruge kastanjer, der allerede er tilberedt sous vide, sparer dyrebar tid.
En ingrediens til at erstatte
flydende fløde kan erstattes af vegetabilsk fløde til en laktosefri version.
Madlavningstip
At blende suppen i lang tid giver dig en fløjlsagtig tekstur uden at tilsætte ekstra fedt.