Hvad sker der, når du begynder at spise søde kartofler hver dag
En undersøgelse fra 2008 viste, at deltagere, der spiste søde kartofler i stedet for hvide kartofler, havde lavere blodsukkerniveau efter at have spist. Forskere mener, at dette skyldes, at beta-caroten i søde kartofler hjælper med at sænke fordøjelsen, så blodsukkerniveauet forbliver stabilt i stedet for at stige voldsomt, som det gør, når man spiser hvide kartofler.
Vedvarende vægttab
Søde kartofler er lave på kalorier, rige på fibre og rige på næringsstoffer. De kan hjælpe med vægttab ved at give en generel følelse af mæthed. Ud over at hjælpe dig med at føle dig mæt, øger de også dit stofskifte og kan sænke kolesterolet. Søde kartofler indeholder resistent stivelse, som ikke fordøjes eller optages af kroppen, men hjælper med at fodre de venlige bakterier, der findes i din tarm. Når disse bakterier fordøjer resistent stivelse, frigiver de kortkædede fedtsyrer, som kan hjælpe med at reducere appetitten og øge mæthedsfølelsen.
Støt et sundt syn
A-vitamin i søde kartofler er essentielt for et godt syn, fordi det hjælper med at bevare hornhindens overflade og gør den mere modstandsdygtig over for skader fra ultraviolet lys. Det hjælper også med at forhindre grå stær, der udvikler sig, når proteinerne i linsen bliver uklare på grund af sollys eller aldring.
Søde kartofler er også meget rige på vitamin B6, som hjælper med at opretholde øjensundheden ved at støtte makulasundheden. Makuladegeneration er den førende årsag til synstab hos personer på 60 år og derover. Det er en langsom proces, der beskadiger makulaen, et område bagerst på nethinden, der er ansvarligt for fint syn. Makula udgør omkring 2 % af din nethinde, men indeholder 30 % af dens lysfølsomme celler. Disse fotoreceptorer sender signaler til hjernen, som gør det muligt for os at se skarpheden, farverne og kontrasterne i de objekter, vi ser på. Når disse celler holder op med at fungere korrekt på grund af aldring eller sygdom, mister vi evnen til at se genstande klart og kan opleve blinde vinkler i vores syn.
Regulering af blodtrykket
At bruge søde kartofler til at sænke blodtrykket giver mening, fordi de er rige på kalium, hvilket hjælper med at regulere mængden af natrium i kroppen. Overskydende natrium kan føre til forhøjet blodtryk. Søde kartofler indeholder også beta-caroten, som fremmer frigivelsen af nitrogenoxid, et kemisk stof der får blodkarrene til at slappe af og udvide sig. Dette hjælper med at sænke blodtrykket ved at reducere belastningen på hjertet og karsystemet.
I et studie gav japanske forskere deltagerne enten 100 gram eller 200 gram kogte søde kartofler i tre måneder. Efter at have indtaget denne mængde i tre måneder faldt deres systoliske blodtryk markant.
