For basen til hakket kød:
700 g hakket svinehals (eller hakket kylling/oksekød),
1 stor løg, hakket
2 mellemstore gulerødder, revet
1 mellemstor tomat, hakket (eller 2 spiseskefulde tomatpuré),
2-3 fed frisk hvidløg, hakket
2 spiseskefulde vegetabilsk
olie, salt efter smag
sort peber efter smag
1 teskefuld sød
paprika 1 teskefuld hmeli-suneli
krydderiblanding For kålen:
700 g (1,5 lb) babykål, skåret i kronblade
1 liter (4 kopper) vand
1 spiseskefuld salt til blanchering
af vand Trin-for-trin
instruktioner Forberedelse af hakket
kød-blanding Trin 1: Sautér grøntsagerne. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb pande eller en gryde med tung bund ved middelhøj varme. Tilsæt det hakkede løg og de revne gulerødder, og steg i 5-7 minutter, indtil løget bliver gennemsigtigt og gulerødderne let møre.
Trin 2: Brun hakket kød. Tilsæt hakket kød på panden sammen med de sauterede grøntsager. Tilbered med låg og rør ofte for at bryde eventuelle klumper op. Steg i cirka 10 minutter, indtil kødet skifter farve og frigiver sine naturlige safter.
Trin 3: Krydr kødet. Når kødet har skiftet farve og begynder at blive brunt, krydrer du rigeligt med salt og sort peber efter smag. Fortsæt med at stege, indtil kanterne er gyldenbrune.
Trin 4: Tilsæt krydderier og aromater. Når kødet begynder at blive brunt, tilsættes den søde paprika og krydderiblandingen hmeli-suneli. Hmeli-suneli, lavet med 14 forskellige aromatiske urter, vil øjeblikkeligt frigive utrolige aromaer. Rør godt rundt for at fordele krydderierne jævnt.
Trin 5: Rør tomaten i. Tilsæt de friskhakkede tomater til blandingen. Hvis du bruger tomatpuré, så tilsæt det nu. Friske grøntsager giver altid en overlegen smag, så brug friske tomater, hvis det er muligt. Bland godt for at blande godt.
Trin 6: Lad blandingen simre. Skru ned for varmen til medium-lav, dæk gryden til, og lad den simre i 8 til 10 minutter. Dette gør det muligt for tomaten at frigive sin saft, og frugtkødet at absorbere alle aromaerne. Tomaten skal smelte helt og blendes ind i blandingen.
Forberedelse af collard greens
Trin 7: Forbered blancheringsvandet. Mens kødblandingen simrer, bring 1 kvart vand i kog i en stor gryde. Tilsæt 1 spiseskefuld salt til det kogende vand.
Trin 8: Klip collard greens. Skær collard greens i kronbladformede stykker, fjern kernen, men hold stykkerne rimeligt store. Kålen vil krympe betydeligt under blancheringen.
Trin 9: Forvansk kålen. Tilsæt alle collard greens-bladene i det kogende saltede vand på én gang. Dæk gryden til og blancherer kun 2 til 3 minutter efter kogning igen. Collard greens er meget møre og bliver hurtigt tilberedt. Vend kålen én gang under blancheringen for jævn tilberedning.
Trin 10: Hæld kålen af. Lad straks den blancherede kål dræne i et dørslag. Kålen skal være mør, men stadig en smule sprød. Lad være med at overtilberede det, da det fortsætter med at blive tilberedt ved at blande det med kødet.
Kombinering og sidste
tilberedningstrin 11: Bland ingredienserne. Tilsæt den drænede blancherede kål til den simrede kødblanding. Rør forsigtigt for at blande godt og fordele kålen jævnt i kødet.
Trin 12: Endelig indbrænding. Tilsæt det hakkede friske hvidløg til blandingen. Hvidløg passer perfekt til kål og tilføjer et essentielt aromatisk præg til retten.
Trin 13: Sidste simring. Dæk gryden til og lad den simre ved lav varme i 3 til 5 minutter, så alle smagene kommer sammen. Sluk for varmen og lad det stå yderligere 5 minutter, før servering.
Næringsinformation og forberedelsestid
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 25 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Servering: 4 til 6 Kalorier
pr. portion: Omkring 320 kalorier
Ernæringsmæssige fordele: Denne ret indeholder protein af høj kvalitet fra hakket kød, essentielle vitaminer C og K fra collard greens.
