Denne opskrift er også ideel til gæster, grillfester eller som fond i køleskabet. I et godt forseglet glas holder hvidløgscremen sig frisk i flere dage og udvikler endda lidt mere smag.
Ingredienser
: 3 fed hvidløg,
200 ml neutral olie (f.eks. solsikke- eller rapsolie),
100 ml mælk (stuetemperatur),
1/2 teskefuld salt
, saft af 1/2 citron
, 1 spiseskefuld finhakket persille
, 1 spiseskefuld paprikapulver (sødt eller mildt).
Forberedelse
: Forbered
hvidløget. Skræl hvidløgsfeddene og hak dem groft ned. Hvis du vil have en særlig mild smag, kan du fjerne bakterien i midten.
Blend bunden Placer
hvidløg, mælk og salt i en høj blenderkande. Blend kort med en håndblender, indtil hvidløget er godt fordelt.
Arbejd
olien i. Placer stavblenderen i bunden af beholderen. Hæld nu olien langsomt og jævnt i, mens blenderen er tændt. Træk langsomt blenderen opad, indtil der dannes en tyk, cremet konsistens. Dette trin er afgørende for en stabil emulsion.
Krydr efter smag og forfin,
tilsæt citronsaft, paprikapulver og persille og rør igen kort, indtil alt er jævnt fordelt. Til sidst krydrer du efter smag og tilsætter lidt salt eller citronsaft, hvis nødvendigt.
Fyld
den færdige hvidløgscreme i et rent glas, luk den og lad den trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
Tips til et perfekt resultat
: Mælk og olie bør have samme temperatur, hvis muligt, så fløden binder godt.
En høj, smal blenderkop gør emulgeringen meget nemmere.
Hvis fløden bliver for fast, kan en spiseskefuld mælk blandes i.
Hvis det bliver for flydende, hjælper lidt ekstra olie.
Mulige
anvendelser Som dip med brød, baguette eller fladbrød
. For at se resten, tryk på F.ot.o’en
