2. Mælkebrød (japansk stil)
Ingredienser:
2 3/4 kopper brødmel (plus mere til at drysse)
3 spsk sukker
1 tsk salt
2 tsk instantgær
1 kop varm mælk
1 æg
3 spsk usaltet smør, blødgjort
Valgfrit (for ekstra blødhed):
2 spsk mælkepulver
Instruktioner:
Bland den varme mælk med gæren og 1 spsk sukker. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
Bland mel, sukker, salt og mælkepulver (hvis det bruges) i en stor skål. Tilsæt gærblandingen, ægget og smørret. Bland, indtil der dannes en klistret dej.
Ælt på en meldrysset overflade (eller i en røremaskine med dejkrog) i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
Læg dejen i en smurt skål, dæk til, og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse (ca. 1-1,5 time). Slå dejen ned, del den i 3-4 lige store stykker, rul hvert stykke til en kugle, og læg dem side om side i en smurt brødform.
Dæk til og lad dejen hæve igen, indtil den når toppen af formen (45-60 minutter).
Pensl med mælk eller et æggeskum for at få glans. Bag ved 175 °C i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
