Selvom sommeren er det bedste tidspunkt at konservere tomater, er der en metode, der forlænger deres holdbarhed med op til to år. Alt du behøver er lidt tålmodighed, friske tomater (helst fra din egen have) og masser af basilikum.
Nøglen til lækre dåsetomater ligger i modenheden og variationen af de anvendte tomater, som bestemmer smagen af dåseproduktet. Hvis du er i tvivl, er det en god idé at konsultere din lokale grønthandler. Derudover kan det at tilberede saucen et par dage efter køb af tomaterne forbedre det endelige produkt.
Et tegn på modne tomater er, at stilken let løsner sig fra frugten. Sørg altid for, at dåserne med tomatsauce forbliver uændrede med hensyn til smag, farve og aroma under opbevaring før forbrug. Enhver ændring indikerer forringelse og bør kasseres.
