Sardinsk ciambelline er duftende mørdejskiks med marmeladefyld, en typisk sardinsk wienerbrød, der er populær næsten overalt. Hurtige og nemme at tilberede, de er lavet med svinefedt og ikke smør som traditionelle mørdejer: det gør dem ekstra velsmagende og perfekt smuldrede.
For at tilberede dem derhjemme skal du blot blande mel nr. 00 med sukker, æg, bagepulver, citronskal og til sidst svinefedtet smeltet i en bain-marie, indtil dejen er glat og ensartet. Når mørdejen er klar, lad den hvile i cirka 30 minutter, rul den ud med en kagerulle og brug runde, blondeformede eller blomsterformede kageformede udstikkere til at skære småkagerne ud: lad halvdelen være hel og lav et hul i midten af den anden halvdel.
Sardiske donuts bages i 15-18 minutter ved 180°C, får lov at køle af og fyldes derefter med cremet marmelade. Vi valgte kirsebær- og rødbærmarmelade samt appelsinmarmelade for at skabe en varieret smag. Drys let med flormelis og nyd det til morgenmad eller som snack med en kop mælk, urtete eller en god espresso.
Produktionen af disse donuts har en ægte tradition på Sardinien, og selvfølgelig vogter hver familie og bedstemor sin egen opskrift. De tilberedes på blot få trin og vil tilføre en uimodståelig duft til dit køkken, og vi er sikre på, at du aldrig vil stoppe med at bruge dem.
Lær trin for trin, hvordan du laver sardinske donuts. Prøv også pardulas.
Sådan laver man sardiske donuts
Trin 1
Hæld mel og sukker i en skål, og tilsæt derefter bagepulveret 1.
Trin 2:
Pisk æggene i midten og krydr med revet citronskal. 2. Pisk æggene med en gaffel.
Trin 3
: Tilsæt svinefedtet, der tidligere var smeltet i et vandbad og nu lunkent er det. 3. Rør med en ske.
Trin 4:
Overfør dejen til en melindpakket arbejdsflade og form den til en blød, kompakt kugle. Hvis det er for klistret, tilsæt lidt mere mel. Dæk dejen med en klud og lad den hvile i cirka 30 minutter.
Trin 5
: Når hviletiden er gået, rul dejen ud med en kagerulle og brug en rund kageformer til at skære donuts ud 5.
Trin 6:
Brug dysen på sprøjteposen eller en speciel kageform, til at stikke hullerne i midterkanten af mørdejskiverne 6.
Trin 7:
Spred småkagerne på bagepladen foret med bagepapir. 7. Bag ved 180°C og bag i 15-18 minutter.
Trin 8:
Tag småkagerne ud af ovnen, når de har en flot farve og behagelig aroma. 8. Lad dem køle af på et trådstativ.
Trin 9
: Smør marmeladen ud på småkagen uden hullet, og læg donuten ovenpå, så den passer perfekt med bunden under 9.
Trin 10:
Drys de sardinske donuts med flormelis 10.
Trin 11:
Server din yndlingsvarme drik med de sardinske donuts 11.
Trin 12:
Tag det med til bordet og nyd det.
Trin 13
Fyld de sardinske donuts med din yndlingsmarmelade 13 eller, for en ekstra lækker version, med en kakao- og hasselnøddecreme.
Tips:
Hvis du ikke har svinefedt, kan du bruge samme mængde smør. Sørg bare for, at den kommer ud af køleskabet og er meget kold. Til en endnu lettere version kan du bruge ekstra jomfru olivenolie.
Du kan fylde disse sardinske donuts med din yndlingsmarmelade: du kan købe dem færdiglavede eller, for et mere autentisk resultat, lave dem selv; Prøv for eksempel vores opskrift på abrikosmarmelade, som er lækker og perfekt sød.
Opbevaring:
Sardinske donuts kan opbevares i cirka 4–5 dage under et glasglas eller i en dåse.
