I skålen i en foodprocessor, hæld de tørre ingredienser (mel, sukker, salt, gær) i. Mix. Tilsæt æggene og mælken lidt efter lidt og ælt i cirka 5 minutter.
2. Rør smørret i.
Tilsæt det bløde smør i stykker lidt efter lidt. Ælt i yderligere 15 minutter, indtil dejen løsner sig fra siderne. Form en kugle, dæk til og lad hvile i 2 timer.
3. Form briochen
Slå dejen ned, og rul den derefter ud på en let melet arbejdsflade. Rul det sammen om sig selv, tæt kanterne godt og skær i skiver. Sæt dem i en form.
4. Anden optagelse
Lad det hvile igen i 1 time, 30 til 2 timer, indtil dejen fordobles i størrelse.
5. Forgyldning
Pensl briochen med æggeblomme blandet med lidt mælk. Drys med sukker.
6. Madlavning
Forvarm ovnen til 170°C. Bag i 30 minutter, indtil briochen er gyldenbrun. Lad den køle af, før du spiser.
Tips til en vellykket brioche
Gær: Brug bagegær og ikke kemisk gær.
Æltning: jo mere dejen bearbejdes, desto mere trådagtig bliver krummen.
Hvile: respekter hævetiderne for en luftig brioche.
Variation: tilsæt chokoladestykker, appelsinblomst eller rosiner.
Opbevaring: kan opbevares i 2 dage ved stuetemperatur under en ren klud.
Blød og gourmet hjemmelavet brioche
FAQ: Svar på dine spørgsmål
Kan jeg lave briochen aftenen før? Ja, du kan lade dejen hæve natten over i køleskabet for bedre aromaudvikling.
Kan jeg erstatte smør? Ja, med margarine eller kokosolie, men teksturen vil være anderledes.
Min brioche er for kompakt, hvorfor? Tjek gæren og hævningstiden. En dej, der ikke er tilstrækkeligt hævet, giver en tæt krumme.
Konklusion
Denne bløde, hjemmelavede brioche er perfekt til en gourmetmorgenmad eller en hyggelig snack. Let at tilberede, det kan måle sig med de bedste bagerier. Prøv det og forkæl dine kære!
