Introduktion
Ærtesuppen med pølse er en traditionel tysk ret, især populær på kolde vinterdage. Solid, nærende og nem at tilberede – en ægte klassiker ligesom bedstemors.
Ingredienser (til 4–6 portioner):
250 g tørrede grønne ærter
, 1 løg,
2 gulerødder,
2 kartofler,
1 porrestang (valgfrit),
1–2 hvidløgsfed,
1 liter grøntsags- eller kødfond,
200 g røget pølse (f.eks. bockwurst eller wieener),
2 spsk olie
, salt og peber,
1 laurbærblad
, 1 tsk merian (valgfrit)
Tilberedning
Vask ærterne grundigt og lad dem ligge i blød natten over (valgfrit, men det fremskynder tilberedningstiden).
Skær løg, gulerødder, kartofler og porre i små stykker.
Varm olien op i en stor gryde og sautér løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt grøntsagerne og ærterne, og sauter kort.
Afglaser med bouillon, tilsæt laurbærblad og merian.
Lad det simre i 45-60 minutter, indtil ærterne er møre.
Skær pølsen i skiver og tilsæt 5-10 minutter før tilberedningstiden er slut.
Krydr med salt og peber og server varmt.
Bedstemors insidertips
Tilsæt
et stykke røget bacon for ekstra smag Hvis du kan lide det cremeret, kan du røre 1–2 spiseskefulde fløde
T.ippe-n på billedet i for at vise hele opskriften
