Hvis du bemærker en gullig eller brunlig-gul farve på din optøede laks, især omkring kanterne eller i de fedtholdige områder, er det sandsynligvis en oxidation af fiskens naturlige fedtstoffer, ikke en ændring. Her er, hvad der sker, og om fisken er sikker at spise.
Årsag: Fedtoxidation (ikke fordærv)
Laks er rig på sundhedsfremmende omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer oxiderer i kontakt med luft, lys eller under temperaturvariationer under frysning og optøning. Denne kemiske reaktion giver fedtet en gul, ravgul eller endda let brun farve, ligesom et æble, når det skæres.
Dette er særligt almindeligt, hvis:
Laksen har været frosset i lang tid (mere end 2 til 3 måneder).
Den er ikke blevet vakuumpakket før frysning.
Den har gennemgået temperaturvariationer (f.eks. delvis tøning i fryseren). 
Gode nyheder: Denne farve er generelt sikker og betyder ikke, at fisken er fordærvet, så længe den dufter frisk. 
Hvornår skal man bekymre sig: Tegn på forværring
Tjek disse advarselstegn før tilberedning:
Sundt (oxidation)
Undgå (manipulation)
En let maritim lugt.
En stærk sur, ammoniak eller “rådden” lugt.
En hård konsistens.
En viskøs, blød eller klistret overflade.
Gul kun i de fede områder.
Fluffy, grå, grøn eller mælkehvid hud.
Nyligt frosset (mindre end 3 måneder).
Frossen i mere end 6 måneder i uegnet emballage.
Hvis fisken lugter ubehageligt eller har en slimet konsistens, skal den smides ud. Stol på din næse: fordærvet fisk har en stærk og karakteristisk lugt.
Hvad skal man gøre i tilfælde af gul misfarvning?
Fortsættes på næste side.
