Okselever med karamelliserede løg – en ret, der polariserer! Nogle elsker det, andre undgår det. Men hvis du kan lide det, ved du: Denne opskrift tilbyder ren hjemmelavet mad, der ikke kunne være mere traditionel. Saftig stegt lever, serveret med gyldenbrune, søde løg – solide, nærende og simpelthen lækker! Hvis du tør, vil du opleve en ægte smagsoplevelse med historien. Lever har altid været en populær ret i mange køkkener verden over. Det har en fast plads i tysk hjemmelavet madlavning. Rig på jern, vitamin A og protein er den ikke kun lækker, men også sund – forudsat at den tilberedes korrekt. Sammen med karamelliserede løg er resultatet et harmonisk samspil af stærke, salte og let søde noter. Denne opskrift viser, hvordan man tilbereder okselever, så den forbliver flot brunet udenpå og mør og saftig indeni. Løgene, langsomt braiseret i smør, fuldender det hele perfekt. Uanset om det er med kartoffelmos, stegte kartofler eller frisk bondebrød – lever med løg er en ægte klassiker, der stadig kan inspirere i dag. Er du klar til at prøve?
Ingredienser (til 4 portioner):
600 g okselever (tyndt skåret)
3 store løg (skåret i fine ringe)
3 spsk mel (til at vende leveren)
50 g smør eller alternativt
svinefedt 100 ml kødbouillon (valgfrit for mere saftighed),
salt og friskkværnet peber efter smag
1 knivspids sukker (for at karamellisere løgene)
Friskhakket persille til pynt
Forberedelse trin for trin:
