Hvis du vil tabe dig og håndtere diabetes, er det nødvendigt at fjerne kulhydrater og sukker fra din kost. Dog kan det være udfordrende at finde nærende, lavkulhydratmuligheder, der opfylder dine behov. Derfor har vi lavet en liste over de 20 sundeste fødevarer, næsten uden kulhydrater eller sukker, som er perfekte for alle, der ønsker at tabe sig og opretholde god blodsukkerkontrol.
1. Rucola
Rucola er en grøn, bladrig grøntsag med en let bitter og gennemtrængende smag. Den spises ofte rå i salater, sandwiches og som pizzatopping. En portion rå rucola på 100 gram indeholder 3 gram kulhydrater og 0,7 gram sukker. Det er en fremragende kilde til vitamin K, som er essentielt for blodets blodpropper, knoglesundhed og forebyggelse af overdreven blødning. Rucola indeholder glukosinolater, som er ansvarlige for dens bitre smag, og som har sundhedsmæssige fordele, såsom at hjælpe med at afgifte leveren og anti-kræft egenskaber. Når de tygges eller koges, omdannes disse forbindelser til isothiocyanater, som i laboratoriestudier har vist sig at hæmme væksten af kræftceller.
2. Radicchio
Radicchio er en bitter bladgrøntsag, der tilhører cikoriefamilien. Den kommer i form af en mørkerød bladgrøntsag med en let bitter smag. 100 gram radicchio indeholder 3 gram kulhydrater og 0 gram sukker. Takket være sine høje niveauer af folat kan den støtte en sund graviditet og fosterudvikling. Studier har vist, at luteinen i radicchio hjælper med at beskytte mod synsdegeneration, mens andre antioxidanter hjælper med at reducere inflammation og risikoen for visse kræftformer.
3. Mælkebøtteblade
Mælkebøtteblade er de spiselige dele af denne almindelige plante. De har afgiftende og vanddrivende egenskaber og understøtter leverens korrekte funktion. 100 gram mælkebøttegrønt indeholder cirka 2 gram samlede kulhydrater og 0 gram sukker. De er en fremragende kilde til præbiotika, forbindelser der fodrer de gode bakterier i din tarm. De indeholder inulin, en opløselig fiber, der hjælper med at sænke kolesterolet og forbedre fordøjelsen.
4. Spaghetti-squash
Spaghettigræskar er en vintergræskar, der er oval i formen og gul eller orange i farven. Når kødet er tilberedt, skilles det fra hinanden i spaghetti-lignende filamenter. Det er et lavkalorie- og kulhydratlavt alternativ til traditionel pasta. 100 gram kogt spaghettigræskar indeholder cirka 7 gram samlede kulhydrater og 0 gram sukker. Glutenfri er det et godt valg for personer med cøliaki eller glutenintolerance.
