Oleocanthal, en antioxidant i olivenolie, siges at dræbe kræftceller på ingen tid. I det mindste er det, hvad et amerikansk hold fra Rutgers University og Hunter College i City University of New York netop har observeret. Forskere gør betydelige fremskridt i forståelsen af mekanismen, der gør dette mirakel muligt.
I flere årtier har vi været interesserede i middelhavsdiætens rolle i forebyggelsen af visse tilstande som hjerte-kar-sygdomme og visse former for kræft. Fremskridt inden for ernæring, biovidenskab og biokemi har vist, at visse fødevarekomponenter har egenskaber, der fremmer sundhed og forebygger sygdom. Mad er derfor ikke kun et kulinarisk element, men også et middel til at forbedre sundheden.
De akkumulerede data tyder på, at olivenolie især kan være gavnlig for helbredet: reduktion af risikofaktorer for koronar hjertesygdom, forebyggelse af flere typer kræft, modifikation af immunrespons, reduktion af inflammationsmarkører og reduktion af kognitive underskud relateret til
