Har du virkelig brug for særlige tricks, når du laver en omelet? Det lyder jo så simpelt: knæk æggene, tilsæt mælken, pisk og steg. Men det viste sig, at der er flere nuancer, der gør omeletten saftig, luftig og meget velsmagende.
Punkt 1: Mælk måles med skallen selv.
Hovedhemmeligheden bag en vellykket omelet er det rette æg-til-mælk-forhold. Erfarne kokke anbefaler at tage 50 ml mælk eller 1,5 spiseskefulde pr. æg. Men æg findes i forskellige størrelser, og det er vigtigt at tage højde for. Den nemmeste måde at undgå ubalancer på er at bruge en æggeskal. Hæld mælken i halvdelen af skallen – det er den ideelle mængde til et æg.
Punkt 2: Stivelse i stedet for mel
Nogle mener, at tilsætning af mel gør omeletten tungere. For at holde det let og luftigt, udskift melet med majsstivelse. Det holder ingredienserne godt sammen og gør ikke omeletten tæt. Et nip majsstivelse er nok til 2 mellemstore æg. Til en omelet med 3 æg, tilsæt 0,5 teskefulde stivelse.
