Ikke-bagt hindbærcheesecake

Til coulis:
200 g hindbær, 50 g sukker, 1 spiseskefuld citronsaft, 5 g gelatine (valgfrit for at størkne).

Forberedelsen starter med det grundlæggende. Kagerne knuses tyndt og blandes derefter med det smeltede smør. Blandingen pakkes i bunden af en dåse for at danne et kompakt lag og placeres derefter i køleskabet i 30 minutter.

Til cremen blødgøres gelatinen i koldt vand. Flødeosten blandes med sukker og vaniljesukker. Den flydende fløde piskes til flødeskum og tilsættes derefter forsigtigt til blandingen. Smeltet gelatine tilsættes for at stabilisere tilberedningen.

Fløden hældes over biscuit-bunden, hvorefter formen sættes tilbage i køleskabet i mindst 4 timer, så fløden kan sætte sig.

Til coulis varmes hindbærrene op med sukker og citronsaft og blendes derefter. Hvis man ønsker en fastere tekstur, tilsæt lidt gelatine. Coulisen hældes derefter over den afkølede cheesecake.

Desserten sættes i køleskabet i yderligere 1-2 timer, før servering. Den er som regel dekoreret med friske hindbær og mynteblade.

Energimæssigt er denne cheesecake relativt rig. I gennemsnit giver 100 g mellem 300 og 450 kcal, afhængigt af mængden af sukker og fløde, der anvendes.

Denne dessert værdsættes for sin friskhed, sin smeltende tekstur og kontrasten mellem den sprøde bund, den søde fløde og den let syrlige coulis.