5. Fremmer bedre næringsoptagelse
Et velafbalanceret tarmmiljø gør det muligt for kroppen at udvinde flere vitaminer, mineraler og antioxidanter fra de fødevarer, du spiser.
6. Fremmer sund vægtkontrol:
Æbler er rige på fibre, og deres fermentering gør dem lettere at fordøje. Et par skiver kan hjælpe med at kontrollere trangen og forlænge mæthedsfølelsen.
7. Vegansk, overkommelig og meget nem at tilberede.
Denne opskrift er ideel for alle, der ønsker en simpel, naturlig kilde til probiotika uden behov for mejeriprodukter eller kosttilskud.
Sådan laver du dine egne fermenterede probiotiske æbler
Denne metode er baseret på en klassisk teknik: lakto-fermentering. Det salte miljø forhindrer formering af uønskede bakterier, samtidig med at gavnlige mikroorganismer kan vokse.
Ingredienser
- 1 til 2 friske æbler (af den sort, du vælger)
- Filtreret vand
- naturligt salt (uraffineret havsalt eller Himalayasalt)
- Et rent glasglas med et ikke-lufttæt låg eller en lille tallerken/underkop til at sætte ovenpå
Forberedelse af æblerne
- Vask dine æbler grundigt.
- Skær dem i tynde skiver. Jo finere de er, desto hurtigere fermenterer de.
- Behold huden. Æbleskrællen indeholder pektin og gavnlige forbindelser, der beriger det endelige resultat.
- Fjern frøene og den hårde sten.
Læg skiverne i dit rene glas, så væsken kan dække dem helt.
Préparation de la saumure de fermentation
Det ideelle saltlageforhold er:
4 kopper filtreret vand + 1 teskefuld naturligt salt
Rør rundt, indtil saltet er helt opløst.
(Hvis du har flere eller færre æbler, så behold bare proportionerne de samme.)
Hæld saltet vand i glasset, indtil alle æbleskiverne er helt dækket
Forberedelse af glasset til fermentering
- Pres æblerne let, så ingen flyder på væskens overflade.
- Luk ikke glasset helt fast. Gæringen frigiver naturgasser, og et tætsiddende låg kan få glasset til at revne eller sprænge.
- Sæt låget løst på eller dæk glasset med en lille tallerken eller underkop.
Gæringstid
- Lad glasset stå i et mørkt skab eller på køkkenbordet, uden direkte sollys.
- Gæringen tager typisk 3 til 7 dage, afhængigt af temperaturen i dit hjem.
- Når den er klar, vil du bemærke:
- Bobler stiger op til væskens overflade
- En let syrlig aroma
- blødere æbleskiver
Disse tegn indikerer, at de gavnlige bakterier har formeret sig, og at fermenteringen har været succesfuld.
Når fermenteringen er færdig, lukker du låget godt og opbevarer æblerne i køleskabet. De holder sig i cirka en uge.
