Billede
Frøolie: sorter på markedet
Vi taler om frøolie, men det ville være mere passende at tale om “olier”: faktisk findes der mange varianter af dette produkt. Forskellene mellem hovedtyperne afhænger naturligvis af de anvendte frø. Nogle af de mest kendte og mest anvendte frøoliesorter inkluderer:
Solsikkefrøolie: halmgul, fremstilles ved at forarbejde blomsterfrøene; Den indeholder flerumættede og enkelumættede fedtsyrer, især oliesyre, som er vigtig for hjertesundheden. Den er velegnet til at stege grøntsager, da den er særligt modstandsdygtig og stabil ved mellem-høje temperaturer (120-150 °C), selvom peanutfrøolie stadig er det bedste valg.
Hørfrøolie: En fremragende kilde til omega-3, hørfrøolie indtages frisk og rå, ideelt til krydderier af salater og grøntsagsretter. Man skal være forsigtig ved opbevaring: det bør opbevares i køleskabet for at forhindre, at det bliver harsk.
Peanutolie: Lavet af den federe del af frøene, peanutolie har en sød, behagelig smag og egner sig bedst til stegning.
Majsolie: Dette er ikke rigtig frøolie, men snarere en “kornolie”. Majsolie er rig på vitaminer, beta-caroten og hjertevenlige stoffer. Anbefalede anvendelser: Rå salater til krydderi og kolde retter, tilberedt til friturestegt mad, der ikke kræver høje temperaturer.
Græskarkerneolie: den har en intens og stærk smag, der gør den behagelig, selv rå, græskarkerneolie er rig på mineralsalte, fedtsyrer og vitaminer.
Sojabønneolie: klar gul og med en delikat smag, sojaolie er den mest anvendte sort i verden. Rig på omega-3 fedtsyrer er den også god som rå krydderi.
Palmeolie: Også kaldet palmeolie, den laves af inderkernen af palmefrugten. I modsætning til andre frøolier har den en højere koncentration af mættede fedtstoffer. Det bør ikke forveksles med palmeolie, der opnås ved forarbejdning af pulpen.
Hvad med olien fra forskellige frø? Denne erklæring, som er lovpåkrævet på emballagen, er en blanding af olier fra forskellige frø. Billig olie fra forskellige frø er især også mindst egnet til fødevarer, netop fordi det ikke er muligt med sikkerhed at afgøre, hvilke olier den består af.
Hvordan
vælger man en frøolie? Hvordan vælger man en god frøolie, hvad indeholder den, og hvordan opbevarer man den korrekt? Frøolie er rig på omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer, det er en god kilde til vitaminer, især peanutolie, som er rig på vitamin E og en stor allieret for hjerte-karsystemet; Majsolie hjælper med at sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet, og solsikkeolie hjælper med at sænke triglyceridniveauet.
Sådan opbevarer du den: har frøolie en udløbsdato?
Afhængigt af frøtypen er olier også mere eller mindre tilbøjelige til at blive harske: gennemsigtige flasker hjælper med denne proces, fordi de ikke beskytter mod oxiderende effekter fra lys. Af disse grunde anbefales det at hælde frøolien i mørke flasker, altid lukke lågene forsigtigt og opbevare dem væk fra lys- og varmekilder. På trods af deres gode ernæringsmæssige egenskaber i starten er det vigtigt at bemærke, at frøolier mister en betydelig del af deres næringsstoffer under raffineringen, så det er bedre at vælge forskellige olier, der er fremstillet ved mekanisk ekstraktion, “jomfru”, og endnu bedre, hvis den er koldudtrukket.
Har frøolie en udløbsdato? Generelt holder olier 12 til 18 måneder: efter denne periode begynder de uundgåeligt at blive harske. Ved at tage ovenstående forholdsregler kan du forlænge holdbarheden til 18-20 måneder, men du vil se, at smagen (og ernæringsmæssige egenskaber) gradvist vil forsvinde. Indtagelse af harsk frøolie er ikke farligt: det vil ikke forårsage store problemer, men det vil bestemt give nogle små fordøjelsesproblemer; Hvis frøolien bliver harsk, kan du genbruge den som en negle- og hårtonic. Hvis du har brugt den før og vil bortskaffe den, så sørg for at tage den til det nærmeste genbrugssted.
Krog på møtrikken? Det er bedre ikke at smide den ud: Vi
plejede at tro, at den lille flade, vi river af flaskelåget med frøolie, var ubrugelig, og faktisk smider vi den ud første gang, vi bruger den. Hvad hvis vi fortalte dig, at denne lille fane har en specifik anvendelse? Frøolieflasker har en trekantet åbning, der er forseglet med et låg, der rives af med en ring: denne flåde kan hjælpe os med at måle olien og undgå spild og friture, der er lidt for tunge. Hvordan gør man det? Åbn flasken, riv flappen af, og sæt den tilbage i hullet ved at dreje plastikringen inde i flasken og påføre let tryk. På denne måde skaber vi et rum, hvor olien kan flyde langsomt i en strøm med en let justerbar strømning.
