Æg er sandsynligvis en af de mest kontroversielle fødevarer. Eksperter erklærede dem oprindeligt for skadelige, fordi de øger blodets kolesterolniveauer, før de klassificerede dem som superfood. Mange undrer sig nu over, hvad sandheden er, og om man kan spise æg uden dårlig samvittighed og uden sundhedsrisici.
Debatten om æg har været ophedet i lang tid. På trods af deres tidligere dårlige ry er opfattelsen i dag anderledes: Flere studier viser, at æg ikke udgør en risiko for hjertesygdom for de fleste uden helbredsproblemer. Faktisk viser undersøgelser, at hjertesygdomme oftere er forbundet med indtagelse af transfedtsyrer, overdreven sukker og raffinerede kulhydrater.
Ifølge HeartUK er kolesterol et fedtstof, der findes i blodet og produceres af leveren. Det findes også i nogle fødevarer. Den spiller en væsentlig rolle i kroppens normale funktion, herunder hjernen, nerverne og huden.
Omkring 80% af kolesterolet produceres af kroppen, mens resten kommer fra den mad, vi spiser.
Ifølge Cleveland Clinic kan højt kolesteroltal i blodet være farligt. Der findes to hovedtyper af kolesterol: HDL, det “gode” kolesterol, der beskytter arterierne, og LDL, det “dårlige” kolesterol, der bidrager til plakdannelse. Kolesterol er grundlæggende nødvendigt for cellemembraner, hormoner og produktionen af vitamin D. Studier viser, at kroppen tilpasser sig mængden af kolesterol i kosten og producerer mindre ved højt indtag.
Selvom æg indeholder kolesterol, er de lave på mættet fedt, som ligesom transfedtsyrer kan øge LDL-niveauerne.
Æg er en proteinkilde og indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for muskelvækst og reparation. De er rige på sunde fedtstoffer og omega-3 fedtsyrer og indeholder også mange vitaminer og mineraler: A, D, E, B12, selen, folinsyre og fosfor. De er også en fremragende kilde til cholin, som har en positiv effekt på hjernen og hukommelsen.
