Konservering af friske tomater i 2 år uden eddike: Den idiotsikre metod
Det er en leg at lave tomatmarmelade, da det kun kræver en håndfuld ingredienser. Sig farvel til supermarkedsture og giv vintertomater æren!
Tomatmarmelade er alsidige tilsætninger til måltider, perfekte til at forbedre friske retter som basilikum-infunderet spaghettisauce eller til at krydre forskellige kulinariske kreationer. De er en livredder året rundt, især når friske tomater er uden for sæsonen, og tilbyder hjemmelavet lækkerhed uden at være afhængig af købte alternativer.
Selvom sommeren er den bedste tid til at konservere tomater, er der en metode, der forlænger deres holdbarhed med op til to år. Alt det kræver er lidt tålmodighed, friske tomater (ideelt set fra din egen have) og masser af basilikum.
Nøglen til en lækker tomatmarmelade ligger i modenheden og variationen af de anvendte tomater, hvilket bestemmer marmeladens smag. Hvis du er i tvivl, er det klogt at konsultere din lokale grønthandler. Derudover kan det forbedre det endelige produkt at tilberede saucen et par dage efter køb af tomaterne.
Et afslørende tegn på modne tomater er, når stilken let løsner sig fra frugten. Før indtagelse skal du altid sørge for, at glassene, der opbevarer tomatsaucen, forbliver uændrede i smag, farve og aroma under hele opbevaringen. Enhver ændring indikerer fordærv og skal bortskaffes.
Korrekt sterilisering af glassene er afgørende for vellykket konservering. Her er opskriften på at opnå fremragende tomatmarmelade:
Ingredienser til 3 2-liters glas:
se næste side
