Når du lukker øjnene og tænker på Spanien, får du straks et bestemt billede i tankerne: det varme, gyldne lys fra den nedgående sol, flamencomusikernes rytmiske klapsalver i en fjern gyde, de høje latteren fra venner på fri fod, rigt dækkede borde og klirren af isterninger i en kølig glaskaraf. Det er netop i disse øjeblikke, at hjertet i spansk kultur banker – og det er netop i disse øjeblikke, at en ægte, hjemmelavet sangria aldrig bør mangle. Det er meget mere end bare en frugtig sommervin; Det er det flydende symbol på den spanske livsfilosofi, den såkaldte “Viva la Vida”.
Men enhver, der troede, at en god sangria kunne hældes sammen på fem minutter af et par rester, irriterede hinanden enormt. De masseproducerede varer, som ofte serveres i plastikspande i turistbastions, har absolut intet at gøre med den traditionelle original, som gives videre fra generation til generation i spanske familier. En autentisk sangria er et håndværk i tålmodighed. De kræver respekt for ingredienserne og frem for alt tid.
Hemmeligheden bag denne opskrift er så uforligneligt dyb og aromatisk, ligger i den magiske hvilefase. Når den tunge, karakterfulde spanske rødvin – helst en fløjlsblød Rioja – møder urteskallerne fra ubehandlede appelsiner og citroner, begynder en vidunderlig forvandling. I hele 24 timer ligger den groft hakkede frugt i blød i det kølige køleskab. I denne periode udstråler det syrlige æble sin subtile friskhed, mens appelsinlikøren binder aromaerne og giver vinen en ædel, dyb sødme. Frugten forstås ikke som en snack, men som drikkens sjæl; Det bløder bogstaveligt talt ud for at raffinere vinen.
Ingredienser
: 1 stor citron(er), ubehandlet
1 stor appelsin(er), ubehandlet
1 stor æble, lidt mere sur, rød variant
Tip.p.pen på F.oto for at se hele artiklen.
SANGRIA! Intet med konservering af sukker! Her er opskriften fra Spanien! Du kan finde resten af opskriften i den første kommentar.
