Ingredienser
Hæld 4 à 6 personer:
1 liter lait
200 g sucre
100 g farine
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
Forberedelse
Tilberedning af æggeblommerne: I en skål piskes æggeblommerne med sukkeret, indtil blandingen bliver hvid og skummende.
Inddrag melet: Tilsæt gradvist det sigtede mel og bland, indtil dejen er homogen. Hæld et halvt glas mælk i for at slappe af i tilberedningen.
Opvarmning af mælken: I en gryde, varm resten af mælken med den splittede og skrabede vaniljestang. Lad trække i et par minutter ved lav varme.
Tilberedning af fløden: Hæld den varme mælk over æg-sukker-melblandingen, mens du pisker. Sæt blandingen tilbage i gryden ved lav varme og steg, mens du konstant rører, indtil den er tyk.
Afslutning: Tag den fra varmen, når cremen har fået den ønskede konsistens. Lad den køle ned til stuetemperatur, før du bruger den, eller opbevar den i køleskabet.
Tips og smagsvariationer
: Du kan smagsætte fløden med citronskal, kakao eller kaffeekstrakt for at variere smagene.
Tekstur: For en endnu glattere fløde, tilsæt en klat smør til sidst i tilberedningen.
Opbevaring: Dejcremen kan opbevares i 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder.
Glutenfri: Erstat melet med majsstivelse for en glutenfri version.
Brug: Ideelt til pynt på eclairs, frugttærter eller mille-feuilles.
